Виробництво м’яса індички

Різдвяна індичка з розмарином

Інгредієнти:

- 1 ціла індичка
- 3/4 склянки оливкової олії
- 1 головка часнику, очистити і подрібнити
- велика жменя свіжого розмарину, дрібно нарізати
- 1 ст.л. італійської приправи (орегано, петрушка, базилік)
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте оливкову олію, часник, розмарин, італійську приправу, чорний перець і сіль. Відкладіть.

2. Промийте індичку всередині і зовні, обсушіть. Зріжте помітні надлишки жиру. Відокремте шкіру від мяса на грудці. Це робиться обережно, пальцями, від основи грудки до початку стегна.

3. Рукою викладіть порцію розмаринової суміші під шкіру на грудях і на стегенця. Залишком розмаринової суміші змастіть грудку зовні. Зубочисткою закріпіть шкіру на грудях так, щоб прикрити мясо.

4. Покладіть індичку на жаровню, тобто на решітку, встановлену над деком, куди буде стікати сік. Додайте трохи води, щоб покрити дно дека. Час запікання залежить від того, скільки важить ваша індичка. Як правило, це 20 хвилин на кожні 500 г при температурі 180 °C. Коли індичка готова, кулінарний термометр, вставлений в центр стегна, повинен показувати 82 °C, а при протиканні виделкою повинен витікати прозорий, не мутний сік.