Виробництво м’яса індички

Фарширована грудка індички

Інгредієнти:

  • філе індички - 1 кг
  • олія оливкова - 1 ст. л.
  • базилік - 3 гілочки
  • ковбаса "Філейна", варена - 200 г
  • сир твердий - 100 г
  • сіль - 1/2 ч. л.

Для соусу:

  • цукор - 1/2 ч. л.
  • оцет винний білий - 2 ч. л.
  • майонез - 200 г.
  • базилік - 2 гілочки
  • сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Крок 1.
Грудки індички вимити, обсушити, викласти на робочу поверхню і, тримаючи ніж паралельно їй, зробити в кожній грудці глибокий поздовжній надріз, не доходячи до протилежного краю 1,5 см. Розкрити філе як книгу, помістити між двома шарами плівку і розкачати качалкою в тонкий пласт. Розстелити на робочій поверхні харчову плівку і розкласти грудки так, щоб вийшов квадрат зі сторонами 25-30 см. Посолити, поперчити.

Крок 2.
Ковбасу і твердий сир нарізати тонкими скибочками. Базилік промити, обсушити, крупно порізати. Посипати філе індички зеленню. Зверху укласти шматочки ковбаси та сиру.

Крок 3.
За допомогою плівки згорнути філе з начинкою в рулет.

Крок 4.
Туго перев'язати рулет мотузкою. Викласти на змащене маслом деко і запікати в розігрітій до 170 ° С духовці 1 год 30 хв., Час від часу поливаючи соком, що виділяється.

Крок 5.
Приготувати соус. Базилік промити і подрібнити. У мисці змішати майонез, винний оцет, цукор, базилік і сіль. Прибрати в холодильник. Готовий рулет розрізати на скибочки товщиною 1 см і розкласти на підігрітому блюді. Подати з охолодженим соусом.

Смачного!